調換不同的刀具可把瓜薯類蔬菜切成片、絲、丁、曲線、菱形。還可以把細長類蔬菜（韭菜、豆角）切成段，以及把葉類蔬菜切成絲。切菜的長短厚薄可調。

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828小型切片機是利用刀片切削的原理將物料切制成片狀的設備。它由機身、電機、轉盤、刀片、片厚調節(jié)旋鈕等組成。物料經投料口進入，被水平旋轉做圓周運動的刀片不斷切削而成為片狀。

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