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加熱煮漿系統(tǒng)由吸漿泵、加熱蒸汽包、煮漿桶組成，及電器部分由溫控儀控制煮漿桶溫度達到自動控制加熱，磨漿機、吸漿泵均由開關單獨控制，等幾大部分組成。制作豆腐需另配豆腐成型機。

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具有豆?jié){固有的香氣，無焦糊味、酸敗味、豆腥味等其它異味，口感滑爽。石磨加工出的豆腐，質(zhì)底綿軟、柔嫩、潔白如雪、久煮不老、回味悠長。

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本機能在全速運轉下，連續(xù)進料、分離、洗滌和卸料。具有結構緊湊、連續(xù)操作、運轉平穩(wěn)、適應性強、生產(chǎn)能力大、維修方便等特點。

因為熏煙中的醛煙熏過程中食品會 發(fā)生美拉德化學反應，類物質(zhì)與肉中的蛋白質(zhì)或者氨基酸的游離氨基結合使堿性減弱，酸性增強。