曲阜圣嘉机械设备有限公司
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将高粱配10%稻谷壳蒸（煮）熟，要求开花，不夹生，摊冷至夏天28度，冬天37度，每100斤高粱撒入酒曲1斤并拌匀装进缸或盆糖化，冬天要以棉被覆盖周围保温，夏天不需要，但要注意降温，在酒饭温度达38度以上要揭盖降温。糖化时间为夏天24——36小时，冬天36——48小时，待酒饭糖化清甜，出少量甜酒液可出缸配糟，要求是刚出锅的新鲜酒糟，风冷至夏天28度，冬天36度，配糟量为1：2，在半小时内拌匀装进缸或池密封发酵。夏天6天，冬天6——15天可以蒸酒。补充说明： 糖化X适宜的环境温度的28度，在环境温度低于25度时，可用布.毯子.棉被覆盖周围保温，根据环境温度变化而变化使用，当酒饭温度达38度以上要揭盖降温。发酵X适宜的环境温度是25度，在环境温度低于15度时，要以棉被覆盖周围保温，适当延长发酵天数。 塑料桶保温性能好，陶瓷缸散热性能好。有条件的X好冬天用塑料桶发酵，夏天用陶瓷缸发酵，也可以用地缸发酵，把缸五分之四埋在地下，留五分之一在地面，这样冬暖夏凉。 酒曲富含根霉菌.酵母菌.曲霉菌......，在糖化过程中不可密封.挤压，根据气温不同， 选用薄棉布.毛毯.棉被
覆盖。曲阜圣嘉酿酒设备 13505473526
