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不锈钢(Stainless Steel)是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢;而将耐化学腐蚀介质(酸、碱、盐等化学浸蚀)腐蚀的钢种称为耐酸钢。
成功的关键X先是要弄清用途，然后再确定正确的钢种。和建筑构造应用X域有关的钢种通常只有六种。它们都含有17~22%的铬，较好的钢种还含有镍。添加钼可进一步改善大气腐蚀性，特别是耐含氯化物大气的腐蚀。
不锈钢的发明和使用，要追溯到次世界大战时期。英国科学家亨利·布雷尔利受英国兵工厂委托，研究武器的改进工作。那时，用的膛极易磨损，布雷尔利想发明一种不易磨损的合金钢。
这类钢能抵抗大气、及盐水溶液的腐蚀，并具有高温氧化性能好、热膨胀系数小等特点，用于及食品工厂设备，也可制作在高温下工作的零件，如燃气轮机零件等。
奥氏体不锈钢一般采用固溶处理，即将钢加热至1050~1150℃，然后水冷或风冷，以获得单相奥氏体组织。
